食品添加物原料とは、食品添加物を構成する基本的な物質のことです。特定の加工と処理を通じて、食品の品質を改善し、保存期間を延長し、栄養価を高め、または加工要件を満たすことができる添加物になります。
私の国の食品安全法第99条によれば、食品添加物は「品質、色、香り、風味を改善するため、また保存、鮮度、加工上の必要性のために食品に添加される人工合成または天然物質」です。この定義により、次の 3 つの重要な特性が明確になります。
明確な用途: 味の改善、保存期間の延長、外観の改善などの技術的な目的で添加する必要があります。
非主食属性: 通常、単独で食品として消費されることはなく、副成分として追加されます。
多様な供給源: 化学合成物質と天然抽出物の両方が含まれます。