食品グレードのキサンタン ガム パウダーは、高い粘度、強力な安定性、乳化特性を備えており、幅広い用途を持つ多機能の増粘剤および乳化剤となり、さまざまな業界の生産に利便性と利点をもたらします。{0}
高効率の増粘: 水溶液の粘度は、同じ濃度のゼラチン溶液の粘度の 100 倍に達することがあります。食品の粘稠度を大幅に改善するには、ほんの少量で十分です。
pH 安定性: 粘度は、pH 2 ～ 12 の範囲内、特に pH 3 ～ 11 の範囲内で比較的安定しており、変化は 10% 未満です。
熱安定性: -18 度から 130 度の温度範囲内で性能を維持するため、冷凍、ベーキング、高温滅菌プロセスに適しています。
酵素加水分解に対する耐性：二重らせん構造により、プロテアーゼ、アミラーゼ、セルラーゼなどの各種酵素に対して強い耐性を示します。