キシリトール (CAS No. 87-99-0) は、化学式 C₅H₁₂O₅ を持つ天然に存在するペントース糖アルコールです。これは、果物（イチゴやプラムなど）、野菜（カリフラワーなど）、カバノキやトウモロコシの穂軸などの植物に広く含まれています。加水分解された植物繊維の水素添加還元により製造できます。
キシリトールは砂糖の代替品として、ショ糖に匹敵する甘味（約1：1）を持ちながら、カロリーが低く（2.4kcal/g）、独特のさわやかな味が特徴です。体内にゆっくりと吸収されるため、必要なインスリンの量が少なく、血糖指数 (GI) はわずか 7 (スクロースは 65) なので、糖尿病患者に適しています。
キシリトールは、多機能の天然甘味料として、多くの分野で応用されています。食品業界では、砂糖を含まないチューインガム、キャンディ、飲料の中核となる甘味料であるだけでなく、従来の砂糖に代わる低カロリーのアイスクリームや焼き菓子にも広く使用されています。{0}{1}製薬分野では、その低い血糖指数を利用して糖尿病専用の食品を開発する一方、病原体の定着を阻害する点鼻薬の抗菌成分として、また静脈内栄養液の安定剤として機能します。日用化学産業では、その抗虫歯特性は歯磨き粉やマウスウォッシュなどのオーラルケア製品に組み込まれ、その吸湿性と保湿機能はリップクリームなどのスキンケア製品に応用されています。-産業分野では、キシリトールは可塑剤や環境に優しい界面活性剤を合成するための原料として使用されており、健康的な消費と環境に優しい製造においてその業界を超えた価値を十分に発揮しています。-
製品仕様と特性
- 化学式: C5H12O5;
- 分子量: 152.146;
- CAS 登録番号: 87-99-0;
- 融点: 94〜97度;
- 引火点: 261.9 度;
- 純度: 99%;
- 外観：白色粉末。
- 検出方法: ハイパフォーマンスインディケーション (HPLC);
- 規格: USP (米国特許商標庁)。
製品開発と応用
私の国の「食品添加物の使用に関する衛生基準」（GB2760-1996）によれば、キシリトールは通常の生産に必要なキャンディー、ペストリー、飲料の砂糖の代わりに使用できます。ラベルには糖尿病患者に適していることを示す必要があります。実際の製造では、キシリトールは甘味料および保湿剤として使用できます。食品への推奨使用量は次のとおりです: チョコレート 43%;チューインガム、64%。ジャムとゼリー、40%。フレーバーケチャップ、50%。キシリトールはコンデンスミルク、トフィー、ソフトキャンディーにも使用できます。ペストリーに使用しても変色しません。ペストリーに焼き色を付ける必要がある場合は、少量のフルクトースを追加できます。キシリトールは酵母の増殖や発酵活性を阻害するため、発酵食品への使用には適していません。
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